20-25 røde chilifrugter af mellemstørrelse og mellemstyrke
Koldpresset jomfruolivenolie
Ca. 2-3 dl æblecidereddike
1 dl økologisk rørsukker
Chilifrugterne renses for kerner hvorefter de hakkes fint.
De sauteres derefter et par minutter i olien.
Æbleeddiken tilsættes sammen med sukker, og chilipastaen koger indtil den har fået den rette marmeladeagtige konsistens.
Alt efter størrelse og smag, kan der tilsættes yderligere eddike og sukker til chilipastaen.
Man kan også sagtens tilsætte 2 hakkede røde peberfrugter hvis der er risiko for at chilipastaen bliver for stærk.
Chilipastaen kan spises som det stærke, krydrede pift til alle retter med, kød, fisk, skaldyr eller grønsager.