Speltbrød med honning

Print med billeder

Print uden billeder

Vil du undgå sort skærm på din PC? Klik her og hold skærmen tændt mens du laver mad

Klik her for at sende et billede

100 g Lima speltkerner (eller hvedekerner)
½ pakke gær
2 spsk Maldon sea salt
2 spsk honning
1 liter vand
3 dl kærnemælk
400 g Lima speltmel
800 g hvedemel
Æg og Maldon sea salt på toppen

Udblød speltkernerne i koldt vand natten over i køleskab, eller kog dem i
ca. ½ time, til de er møre.
Udblød gær, salt og honning i lidt lunkent vand.
Tilsæt resten af vandet og mælken.
Rør de øvrige ingredienser i, og ælt godt.
Lad dejen hæve i køleskabet i 12-24 timer.
Form til flûtes i bagepladens længde.
Pensl med sammenpisket æg, rids med en kniv, og drys med salt.
Bag i 10 minutter ved 250ºC og herefter i 20 minutter ved 200ºC.