Skær fire tomater i kvarter, kasser kernerne og hak frugtkødet fint. Sauter løg og hvidløg i olie og tilsæt tomatkød, oregano eller basilikum, salt og peber.
Lad det simre 5-10 minutter.
Halver fire tomater og udhul dem.
Fyld dem tomatfars, drys med rasp blandet med revet parmesan og gratiner dem i ovnen ved 220ºC i ca. fem minutter.