Logo

Bøgeskov rugbrød

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

200 g surdej
1 ½ l lunkent vand
750 g hvedemel
750 g rugmel
3 spsk salt
----
1 fl hvidtøl
1 ½ dl vand
2 spsk sirup
500 g rugkerner !!
500 g rugmel

Surdej blandes med lunkent vand og æltes med hvedemel, rugmel og salt. Dejen hæver - og syrner - et lunt sted i mindst 5 timer, men gerne længere.
Så tilsættes hvidtøl, 1 ½ dl vand, sirup, rugkerner (bløde) og rugmel.
Det æltes igennem.

200 g tages fra som surdej til næste gang, og resten fyldes i forme penslet med smeltet margarine.
Brødene bages først ved 100°C i 1 time og derefter ved 200°C i 1 ½ time (11/4 i varmluftovn).
Under bagningen pensles overfladen med smeltet margarine nogle gange.
Når brødene er færdigbagt, tages de ud af formen og anbringes til afkøling med bunden opad under et let fugtet viskestykke.
Derved sikrer man sig imod, at den øverste skorpe på brødet løsner sig, når man skærer det.
Brødet er fryseegnet.

Husk hver gang at tage de nævnte 200 g surdej fra. Den må under ingen omstændigheder fryses - så dræber man dejens mælkesyrebakterier - men opbevares i køleskabet og holder sig udmærket en måneds tid.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (7 stemmer)
Siden er blevet set 2.707 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Grundlov og dk-flag
Hvad er de vigtigste opgaver for Danmarks politikere?







Effektiv reklame - klik her