Logo

Baguetter lavet med fordej

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

I denne opskrift laver man en fordej, som giver brødet mulighed for at få den utroligt gode smag, som et velgæret brød får. Man kan også laves i en minibaguette version. Så skal de bages i kortere tid

 

(6 baguetter)
I denne opskrift laver man en fordej, som giver brødet mulighed for at udvikle den utroligt gode smag, som et velgæret brød får.

1. dag:
2 dl vand
10 g gær
300 g hvedemel
2 tsk salt

2. dag:
4 dl vand
550-600 g hvedemel
10 g gær
1 tsk sukker
2 tsk salt

1. dag: Bland vand, gær og hvedemel til fordejen, og ælt det enten i en køkkenmaskine i ca. 5 min. eller med hænderne i ca. 10 min.

Tilsæt salt, og ælt det yderligere i 5 min.

Dæk til med film, og lad dejen hæve i køleskabet i mindst 12 timer.

2. dag: Bland vand, gær, sukker og det meste af melet sammen med fordejen, og kør det i køkkenmaskinen i ca. 15 min.

Tilsæt salt, og bland dejen yderligere 5 min.

Dæk til med film, og lad dejen hæve ved stuetemperatur i ca. 2 timer.

Skær dejen i stykker på ca. 200 g.

Tril stykkerne, så de bliver næsten lige så lange som bagepladen, og læg 3 på hver plade.
Drys lidt hvedemel over og lad brødene efterhæve, først under et klæde i ca. 1 ½ time, derefter uden klæde i 30 min.

Lavet par dybe skrå snit med en skarp kniv, og bag brødene midt i ovnen i 10 min. ved 250°.

Tag bagepladen ud af ovnen, stænk brødene med vand, og bag dem i endnu 15-20 min. ved 220°.

Minibaguetter: Hvis man vil lave små minibaguetter, skæres dejen ud i stykker på 20-30 g og trilles til små, aflange brød.

De skal hæve i lige så lang tid, men kun bage i 5-10 min.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 5.187 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her