Logo

Brydebrød med kerner

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Brydebrød med kerner

 

Bag dette smukke brød og server det som tilbehør til suppe, varme eller kolde retter.

Arbejdstid: 45 min. Hævetid: 1½ time Bagetid: 30 min. Fryseegnet. ca. 16 boller

 

#

25 g gær

¼ liter lunkent vand

¼ liter kærnemælk

250 g groft speltmel, fuldkornshvedemel eller rugmel

2 spsk honning eller sirup

1 spsk groft salt

ca. 450 g hvedemel


Pynt:

1 æg

75 g drys, en slags eller en blanding

(speltflager, rugflager, hørfrø, birkes, græskarkerner, sesamfrø, solsikkefrø, nigellafrø)

*

Rør gæren ud i lunkent vand.

Tilsæt kærnemælk, groft mel, honning/sirup og salt og rør dejen godt igennem.

Tilsæt hvedemel (hold lidt tilbage) og ælt dejen smidig den skal være blød, men kunne samles til en kugle.

Lad dejen hæve tildækket 1 times tid.

 

Vend dejen ud på et meldrysset bord og stram den op ved at folde kanterne ind mod midten, til du har en fast kugle.

Del dejen i 2 stykker og tril dem til lange pølser.

Del hver pølse i 8-9 stykker.

Form dem til boller og læg dem med ca. 1 cm's mellemrum på en bageplade med bagepapir, så de udgør en cirkel brug evt. ringen fra en stor springform som kant (smør den med lidt olie eller smør) eller tegn en cirkel på bagsiden af bagepapiret.

Lad bollerne hæve tildækket ca. 30 min.

 

Varm ovnen op til 225 °C alm. ovnvarme eller 200 °C varmluft.

Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys med flager og frø.

Sæt pladen i ovnen, skru ned til 200/180 °C og bag brødet i 25-30 min.

Lad brødet afkøle på en rist.

 

TIPS: Pak det i en frysepose, mens det er lunt, hvis det skal fryses.

Du kan også bage brødet med fyld: Tilsæt 75-100 g rosiner og 75-100 g grofthakkede hasselnødder til dejen, før den hæver. Pynt med hasselnøddeflager i stedet for drys.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 1.950 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Skal Roskildefestivalen være politik eller musik? I år vil de fejre solidaritet med Palæstina. Er det foreneligt med musik?



Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her