Logo

Othello lagkage

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Othello lagkage

En god gammel klassiker, Othellolagkagen.

 

3/4 dl vand

sukker

1 tsk. citronsaft

ca. 1 spsk. kirsch (kirsebær eau de vie)

1 knivspids fintreven skal af en øko-citron

1 makronbund (se opskrift)

4 lagkagebunde (standard størrelse, dvs. )

1 portion kagecreme med flødeskum (se opskrift)

Pynt:

1 portion chokoladeovertræk (se opskrift)

god marcipan (til kanten)

 

Kog vand, sukker og citronsaft til en sukkerlage, køl den af og bland den med kirsch og reven citronskal.

Læg makronbunden på et fad.

Stænk den med lidt af sukkerlage og fordel 1/4 af cremen over bunden.

Stænk undersiden af lagkagebundene med sukkerlagen og læg dem sammen med resten af cremen.

Tryk lagkagen let sammen med et tryk på midten og pak kagen ind i plastfilm.

Lad den trække koldt i 7-8 timer, gerne til næste dag.

Betræk toppen af lagkagen med chokoladeovertræk.

Rul marcipanen ud mellem to stykker bagepapir til et langt bredt bånd.

Det skal være lidt bredere end kagen er høj og kunne nå hele vejen rundt (ca. 11x78 cm).

Sæt det forsigtigt rundt om kagen og klem enderne sammen.

 

Kagecreme med husblas og flødeskum:

4 blade husblas

1 vaniljestang

mælk

4 meget store eller 5 medium æggeblommer

sukker

2 spsk. Maizena

2 knivspidser fintreven skal af en øko-citron

piskefløde

 

Blød husblassen ud i koldt vand. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.

Bring mælk, æg, sukker, Maizena, citronskal og vanilje (både korn og stang) i kog i en lille gryde under konstant omrøring, og lad det simre et minuts tid.

Klem vandet af husblassen, rør den i den varme creme, rør indtil al husblas er smeltet.

Hæld cremen gennem en sigte over i en skål, så vaniljestang og evt. andre partikler sis fra.

Drys lidt sukker over cremen, så den ikke trækker skind.

Lad den køle af til stuetemperatur i køleskab.

Pisk fløden til blødt skum, vend den i cremen.

Lad cremen køle yderligere, til den »sætter sig« og ikke hurtigt flyder sammen, når man trækker et spor med en ske, før den lægges mellem kagebundene.

 

Makronbund:

1 stk.

mandler eller en blanding af mandler og hasselnøddekerner

2 bitre mandler (kan udelades)

flormelis

1 ½ spsk. hvedemel

2 æggehvider

1 tsk. eddike

et nip fint salt

3 ½ spsk. sukker

 

Hak alle mandler/nødder til mel i en foodprocessor.

Bland det med flormelis og mel. Pisk hvider, salt, eddike og sukker helt stift i en stor skål.

Tænd ovnen på almindelig ovnvarme.

Tegn en cirkel (diameter ) på bagepapir og vend det med stregen nedad. Vend forsigtigt mandelmelet i æggehvidemassen med en dejskraber.

Fordel dejen i et jævnt lag på ca. inden for cirklen og bag bunden, til den er gylden, 25-30 min.

Lad bunden sidde på bagepapiret, til den skal bruges.

Når den skal bruges, fugtes bagsiden af bagepapiret med vand, det får papiret til lettere at slippe bunden.

 

Chokoladeovertræk:

mørk chokolade med 70 pct. kakaoindhold

smør

2 ½ spsk. piskefløde

½ spsk. flormelis

 

Hak chokoladen groft og lad den smelte sammen med smør i en skål over vandbad.

Tag skålen af blusset når 3/4 af smør og chokolade er helt smeltet, tilsæt fløde og flormelis og rør i massen, til den er helt glat.

Lad den køle lidt af, inden den bruges.

 

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 3,7 (3 stemmer)
Siden er blevet set 8.420 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Spansk appelsinsirup cupcakesEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Hjertevenlig biscotti ♥En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• SøndagsstangEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Stegte bananer med mandelsnitterEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.
7514-09-2011 12:34:38 Helle Jørgensen
Har svært ved at se hvor mange mandler der skal bruges til makronbunden til othellolagkagen

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os