Logo

Rugbrød med surdej 3

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Tid: 2 dage + surdej
Surdej: 5 g gær
2 dl lunkent vand
100 g rugmel
1 tsk salt
1. bagedag:
1 portion surdej
1 liter lunkent vand
2 spsk salt
400 g knækkede rugkerner
100 g rugmel
500 g hvedemel
2. bagedag:
1 flaske maltøl
650 g rugmel
Smør til forme og pensling
 
Rør gæren ud i det lune vand i en rummelig skål, tilsæt hvedemel og salt og dæk skålen med plast­film.
Stil den lunt i 2 døgn.
Rør surdejen ud i det lune vand, tilsæt salt og knækkede rugkerner. Bland rug- og hvede­hvedemel og rør det i dejen.
Dæk ba­gefadet med et viskestykke og sæt det til hævning natten over (12-24 timer).
Næste dag røres maltøllet i, rugmelet tilsættes, og dejen ar­bejdes godt igennem.
Tag en stor kop dej fra og gem den (i køleskabet i et stort, luk­ket syltetøjsglas) som surdej til næste bagning.
Surdejen holder sig nemt 3-4 uger.
Skal den gemmes længere, kan den fry­ses.
Smør 2-3 brødforme med smør og fordel dejen heri, den skal fylde formene ⅔ op.
Lad brødene hæve lunt til­dækket i 2-6 timer.
De hæver ca. 2 cm.
Pensl dem med smeltet smør og bag dem ved 200ºC i 1 ½-2 timer afhængig af formenes størrelse.
Læg evt. alufolie over den sidste halve time, hvis brødene er ved at blive for mørke.
De er færdige, hvis de lyder hult, når man banker på dem.
Vend dem ud af formene og pak dem ind i rene viskestykker.
Lad dem køle af på bagerist.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.501 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?