Logo

Solskins cupcakes

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Solskins cupcakes

Her er kager efter bedstemors hoved! Disse kager ser fantastiske ud og indeholder desuden en tredobbelt dosis C-vitamin.

 

16 cupcakes:

300 g hvedemel

2 tsk bagepulver

fintrevet økologisk citron-, appelsin- og grapefrugtskal, 1 tsk af hver

125 g smør ved stuetemperatur

250 g sukker

2 æg

ca. 1 ½ dl (1,6 dl) appelsin- og grape­frugtjuice, blandet sammen (helst halvt af hver)

1 spsk citronsaft

 

Creme med tre slags citrusfrugter:

citron-, appelsin- og grapefrugtsaft, 3 spsk af hver

¾ dl vand

100 g sukker

2 spsk mel

1 knivspids salt

3 æggeblommer (eller 1 æg + 1 ægge­blomme)

kandiseret eller syltet citrusfrugt til pynt

 

A. Varm ovnen op til 180°C.

Bland mel og bagepulver i en skål.

Tilsæt revet frugtskal, og stil det til side.

 

B. Rør smør og sukker i køkkenmaskinens store skål, til det er cremet og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og rør godt efter hvert af dem.

Tilsæt de tørre ingredienser skiftevis med frugt juice, og rør, til dejen er glat.

 

C. Fyld papirformene ca. ⅔ op med dej, og bag kagerne i ca. 25 minutter, eller til en tandstikker, stukket ind i midten, kommer ud uden dej.

Tag dem ud af ovnen, og stil dem til afkøling.

 

Creme:

Bland alle ingredienserne i en stor skål over en gryde med simrende vand.

Rør hele tiden, til cremen føles varm på fingerspidsen og er så tyk, at den kan dække bagsiden af træskeen.

Tag cremen væk fra varmen, og lad den køle af.

Rør ofte i den, så den ikke trækker skind.

Når den er blevet kold, dækkes den med plastfilm, og stilles i køleskabet, til du skal bruge den.

Top den op på de kolde kager, og pynt med et stykke kandiseret eller syltet citrusfrugt.

 

Tips: Du kan også skære midten af hver kage ud og fylde hullet med cremen.

Facebook
Opret din egen Kogebog Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.235 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?