Brug indirekte grillning - som tilbehør til forret
½ l vand
1 dl olivenolie
½ pakke gær
15 g havsalt
4 spsk hakkede, sorte oliven
1 kvist rosmarin, finthakket
1 kg durummel type 00
1 dl olivenolie
Bland vand, olivenolie, gær, salt, oliven og rosmarin.
Tilsæt durummel lidt ad gangen.
Lad dejen hæve 1 time og fyld den over i et oliesmurt fad, som er så stort, at dejen ligger i 2 cm tykkelse.
Bag brødet på grillen ved indirekte varme i 30 minutter under låg.
Tag fadet af varmen og stænk brødet med 1 dl god olivenolie.
Lad brødet afkøle i fadet og server det, når det er koldt.