1 kalkunlår (ca. 1 kg)
½ dl god olivenolie
Saften af en ½ citron
½ dl fintskåren bredbladet persille
1 tsk Maldonsalt og friskkværnet peber
Skindet tages af kalkunlåret, og det skæres op. Synligt fedt og alle de
små stivere (15-20 stykker) skæres ud og smides væk sammen med
benene.
Kødet skæres i stykker på ca. 4 x 4 cm.
Dressingen piskes sammen og kødet vendes i så dressingen kommer på
alle sider.
Trækker ved stuetemperatur 1-2 timer eller i køleskab 4-6 timer (kan
sagtnes trække et døgn).
Steges på en glohed grillpande (hæld evt. resterende dressing over),
først et minutter på den ene side og så et minut på den anden side.
Serveres straks med pasta eller nye kartofler og en frisk salat