Logo

3 små fiskedeller på bræt

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
3 små fiskedeller på bræt
Pølsedeller:
200 g håndhakket hvid fisk (torsk eller lyssej)
ingefær
1/4 chili
lidt koriander
salt
1 spsk hvedemel
1 dl fløde
lammetarme
 
Fiskesouffléfars:
400 g hvid fisk (torsk eller lyssej)
1/2 dl æggehvide
3 1/2 dl fløde
Salt, peber
 
Stegedeller:
1/2 portion fiskesouffléfars
20 g sesamkerner
6 stk citrongræs
1 spsk sesamolie
 
Tomatsuppe:
6 modne tomater
Olivenolie
Salt, peber
2 hakkede små løg
2 fed hakket hvidløg
 
Suppefyld:
5 tomater
Timian
Olivenolie
Salt, peber
 
Grillet brød:
Daggammel flûte
Olivenolie
 
Guacamole
2 avocado
1 mellemstor tomat
1 hakket lille løg
2 fed hvidløg
Lidt koriander
2 spsk olivenolie
limesaft efter behag og lidt salt
 
Fiskesouffléfars: Kør fiskekødet til en glat konsistens med æggehvider på blenderen.
Tilsæt salt og peber, der­efter fløde lidt ad gangen til passende konsistens.
Smag til og lad farsen hvile.
 
Stegedeller: Rist sesamkernerne gyldne i sesamolie.
Rør farsen med sesamkernerog smag til.
Form 6 deller og stik dem på citrongræsstykkerne.
Steg dem gyldne.
 
Pølsedeller: Rør det hakkede fiskekød sejt med salt, til­sæt fløde til en glat konsistens, smag til med reven ingefær, hakket koriander, chili og salt.
Gør lammetarmene klar, fyld farsen i efter ønsket størrelse. Lad pølserne hvile min.1/2 time inden steg­ning.
 
Tomatsuppe: Sauter løg og hvidløg i olie uden at tage farve, tilsæt de grofthakkede tomater og kog ved svag varme i ca. 40 minutter.
Spæd evt. med vand. Afkøl suppen.
 
Suppefyld: Blancher tomaterne, flå skindet af og fjern kernerne.
Skær tomaterne i kvarte, læg læg dem på en bageplade, drys med timian, olie, salt og peber og bag ved 100ºC i ca. en time.
 
Grillet brød:
Skær flûten i tynde skiver på pålægsmaskinen.
Pensl med olivenolie og grill brødene.
 
Guacamole: Bland alle ingredienser i en skål og kør dem til en tyk masse på blenderen.
Skal tilberedes lige før servering
 
Anretning: Tag et aflangt bræt/fad og lav 3 "stationer":
Læg en varm pølsedelle i en lille skål, hæld tomatsuppe med fyld i shotglas.
Anbring et stykke grillet flûte på toppen med en pocheret fiskedelle og en klat guacamole og anbring en varm stegedelle på citrongræs i en skål på den 3. "station".
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 4,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 3.555 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Avocado på ristet rugbrødNyd en frisk og lækker avocadomad til frokost
• Nye skidne ægEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Bornholmske saltstegte sildHvis man siger Bornholm må man næsten også sige sild. Så her er opskriften på saltstegte...
• Ananas CopacabanaEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os