Kartoffelgaletter og Munster

Fire tallerkener med grøn salat og fransk dressing er grundlaget for denne simple og fantastiske ret. Det fantastiske er smagen, og så kan den forberedes længe inden man skal spise

4 store bagekartofler
1 æg
200 g Munster-ost
grøn salat efter eget valg
fransk dressing

Kartoflerne koges halvt, pilles og afkøles. De rives groft på rivejern og blandes godt med ægget. Heraf bages fire kartoffelgaletter (pandekager). Anbring dem i en bradepande, lad dem køle af og anbring så 50 g ost på hver kartoffelgalet. Når man er klar til at spise, stilles hele herligheden i ovnen ved 220 º i 5 minutter. Anret galetterne oven på salaten.
Jo mere moden osten er, jo værre er duften og jo bedre er smagen.
Drik rødvin til, eller Gewürztraminer.

Fransk dressing:
2 tsk Dijon-sennep
2 tsk kryddereddike efter eget valg, eller alm. eddike
2 dl vindruekerneolie
salt og peber
vand

Sennep og eddike kommes i blenderen og køres rundt i fem sekunder, hvorefter halvdelen af olien langsomt hældes i. Så tilsættes 4 spsk koldt vand og krydderier. Derpå tilsættes resten af olien i en tynd stråle. Når blenderen er slukket skal dressingen fremstå som en let creme. Hvis den er for tyk kan den tilsættes vand eller eddike efter smag. Smag også efter om mængden af salt og peber er i orden.