Logo

Kryddersild grundopskrift

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Denne opskrift på kryddersild fra fiskeskipper Ejner Hansen, Stauerby, vandt sejren i en konkurrence i Gilleleje 30.11.1996

 

1 kg friske sild

350 g sukker

30 g brun farin

60 g groft salt

30 g sildekrydderi *)

eddike

Atamon

*

Sildene renses og skylles meget omhyggeligt, hoved og hale fjernes.

Læg sildene i en blanding af lige dele eddike og vand, hvor de trækker i 24 timer.

Sukker, brun farin, sildekrydderi og saltet blandes godt til en færdig krydderblanding.

Når sildene har trukket, hældes 2-3 dl eddike og vand fra, og resten gemmes.

Brug en ny eller meget ren plastspand med tætsluttende låg, beregnet til fødevarer.

Spanden skal på forhånd være skyllet med vand tilsat Atamon.

Sildene lægges lagvis med bugen opad, skiftevis hoved mod hale, og der drysses et lag krydderblanding over hvert lag sild, ca. en halv centimeter.

Der startes med et lag i bunden.

Nu lægges næste lag sild, ”på tværs” af det foregående lag.

Lagen af eddike og vand tilsættes en spiseskefuld Atamon og hældes igen over sildene, til disse er helt dækket.

Læg pres over sildene, fx en flad tallerken og spanden lukkes og stilles køligt.

Sildene er modne efter ca. 4 uger, men skal stadigvæk opbevares koldt.

 


*) Kig hos Hedebogård: http://www.hedebogaard.dk/contents/da/d25_Page_25_01.html

(Kanel, allehånde, peber, ingefær, nelliker, sandeltræ, natriumbenzoat E211).


Denne opskrift på kryddersild fra fiskeskipper Ejner Hansen, Stauerby, vandt sejren i en konkurrence i Gilleleje 30.11.1996. Kokken Jan Friis-Mikkelsen var dommer.



 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 2.010 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her