Logo

Spaghetti med aubergine og citron

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Denne ret er en videreudvikling af en traditionel vegetarisk frokostret fra Umbrien i Norditalien. Man kan gøre retten mere fyldig med rejer (se fremgangsmåde), men de er ikke med i den originale opskrift.

1 aubergine
½ dl god olivenolie
Ca. 1 tsk karry (både for smagens og farvens skyld)
1 - 2 fed hvidløg
ca. 1 salt
friskkværnet peber
1 bdt persille (eller 1 pk. frossen)
½ - 1 citron
250 g spaghetti
Evt. 150 g rejer (gerne friskpillede fjordrejer)

Skær auberginen i små tern. Varm noget af olien i en tykbundet gryde (eller teflonbelagt sauterpande med høj kant) og svits karryen let, så smagsstofferne trækkes ud. Skru ned på svagt blus og svits auberginerne. Tilsæt evt. mere olie, hvis det er nødvendigt. Pres hvidløgsfed i gryden, tilsæt salt og peber og lad retten stå og simre ca. 20 min.
Sæt vand over til spaghettien og hak persillen groft.
Kog spaghettien al dente; lige når spaghettien er kommet i det kogende vand, tilsættes persillen til auberginegryden (persillen skal steges med ca. 10 min.). Sluk for blusset med auberginegryden lige før spaghettien er færdig og smag retten til med friskpresset citronsaft og evt. mere salt. Kom den kogte, afdryppede spaghetti i auberginegryden og vend rundt. Lad det evt. stå og trække ca. 5 min. inden servering.

TIP! Hvis du vil have rejer i retten, skal de tilsættes ca. 2 minutter, inden retten er færdig. Du kan godt komme frosne rejer i uden at tø dem op - så skal de bare have ca. 5 minutter (eller indtil de er tøet op). Pas på ikke at koge rejerne eller give dem for lang tid i gryden - så bliver de tørre og triste!

Pynt evt. retten med rosenpeber (det forhøjer rettens æstetiske værdi). Tomatsalat og (hvidløgs)flûtes smager godt til.





(Europæisk)

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.430 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Grillede I juleaften?

Effektiv reklame - klik her