Logo

Figner + Fransk kanin + Creme Caramel

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

I Frankrig er der altid kanin på spisekortet, og det er ikke uden grund. Kødet er let, magert og smager skønt. Lad retten stege færdig, mens I nyder forret, vin og godt selskab.

Figner med gedeost

Tre ingredienser, elegant kombineret med et par hurtige håndbevægelser - så rørende enkel kan fin kogekunst være

Til 2 portioner: Tilberedning: 15 min.

12 friske figner

peber

fransk gedeosterulle (fx Soignon)

Friskbagt brød

*

A. De friske figner skylles og duppes forsigtigt tørre.

I spidsen skæres et kryds halvt igennem hver figen, og de trykkes let fra hinanden.

De krydres med lidt peber.

Gedeost smuldres groft og trykkes ned i fignerne.

B. Fignerne sættes på en smurt bageplade og gratineres i den forvarmede ovn ved 220˚C (varmluft 200˚C) i 8-10 minutter.

Før serveringen krydres med friskmalet peber.

Friskbagt brød passer til.

Pr. portion: 5 g protein, 12 g fedt, 16 g kulh. = 200 kcal (843 kJ)

 

Madopskrift billede

Kanin med sennep og rosmarin

I Frankrig er der altid kanin på spisekortet, og det er ikke uden grund. Kødet er let, magert og smager skønt. Lad retten stege færdig, mens I nyder forret, vin og godt selskab.

 

1½ kg kartofler

2,5 dl hvidvin

2,5 dl piskefløde

2¼ kg kanin

1 dl dijonsennep

1 dl olie

2-3 spsk rosmarin

salt og peber.

*

Sæt ovnen på 225°C.

Skær kartoflerne i tynde skiver og fordel dem i bunden af en stor ildfast form, evt bradepande med høj kant eller to mindre ildfaste forme.

Vend kartoflerne med salt og peber.

Hæld vin og fløde over og stil i ovnen.

Bland sennep, olie og rosmarin i en skål. Kom salt og peber i.

Vend nu kaninstykkerne i sennepsblandingen.

Tag formen ud af ovnen og fordel kaninkødet over kartoflerne.

Stil fadet i ovnen i 25 minutter, så kaninkødet får fin farve.

Skru ned og lad retten stege videre ved 200°C i alt ca. 1 time.

 

Tips: Kaninkødet er lyst, magert og minder om kylling.

Stegetiden afhænger af tykkelsen på kartoffellagene. Hvis kødet er gennemstegt, men kartoflerne ikke er, kan man selvfølgelig tage kødet ud, til kartoflerne er møre.

 

Madopskrift billede

Creme Caramel

Fløjlsblød men fast vaniljecreme med flydende karamel er den søde afslutning på en fransk menu. Desserten laves aftenen før og står i køleskabet, indtil den vendes ud og serveres.

 

2 dl sukker

1 dl vand

3 dl sødmælk

1 dl piskefløde

3 store æg

1 spsk sukker

1 vaniljestang

1 lille økologisk citron, revet skal af.

*

Sæt ovnen på 175°C.

Kom sukker og vand i en gryde og lad blandingen simre, indtil karamellen er lysebrun.

Rør en gang imellem.

Fordel den flydende karamel i 6 ildfaste forme á 2 dl, så bund og sider dækkes.

Hæld mælk og fløde i en ren gryde, og lad det koge op. Sluk.

Pisk æg og sukker sammen og fortsæt mens du hælder 2 spiseskefulde varm mælk i æggemassen.

Hæld yderligere 2 spiseskefulde varm mælk i og pisk.

Hæld derefter resten ned i en tynd stråle, mens du pisker.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ned i blandingen sammen med citronskal.

Hæld blandingen i formene.

Bag i bradepande med 1-2 cm vand i bunden i 30 minutter.

Dæk med film og sæt i køleskabet natten over.

Cremen løsnes i kanterne med en kniv.

Læg en tallerken over formen og vend ud.

Tips: Creme Caramel kan serveres som den er eller med en skefuld let pisket flødeskum.

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.275 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Bruscetta 3En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Rejer med courgetterEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Citruscappuccino med estragonmarineret torskEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Blommer med smuldredej - diabetikerHer er en dessert hvor også diabetikerne kan nyde den med god samvittighed - blomme med...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os