Logo

Okseskank i gele, med peberrodssauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
Pot au feu en gelée et sa crème de raifort - 10 personer

1 okseskank uden brusk, ben og hindefedt
1 løg (skæres over og brunes direkte på el pladen eller på tør pande)
2 porrer, det hvide
1 selleriknold, mellemstor
2 gulerødder
1 lille bundt persille
1 lille bundt purløg
14 blade husblas

Sauce:
5 dl piskefløde
1/2 dl hvidvinseddike
1 knsp paprika
1 stor peberrod

Okseskanken sættes over i koldt vand, koges op og afskummes hele tiden under kogningen.
Grøntsagerne klargøres og koges hele med. Når grønsagerne er møre tages de op og afkøles. Kødet koges til det er mørt (ca. 6-8 timer) tages op og aftørres. Fonden nedkoges til ca. 1 liter, sigtes og smages til.
Kødet befries fra benet på langs og skæres i tynde skiver. Grøntsagerne skæres i tynde skiver på langs.
Fonden, som er klar og fri for urenheder, tilsættes de udblødte husblas.
Kød og grønsager lægges lagvis i en terrineform. Dog lægges det finthakkede purløg og persille som første lag. Fonden hældes over til den dækker og sættes derefter i køleskabet til dagen efter.

Saucen:
Fløden piskes til cremekonsistens og smages til med eddike, paprika og salt. Peberroden rives i saucen til sidst.

Anretning:
Saucen anrettes på tallerkenen og en skive af geleen lægges på.

TIPS: Til udskæring af geleer bruges en elkniv - den undgår af skiverne falder fra hinanden.
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 986 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Torsketårn med rødvinskogte rødløgEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Krebsehaler med kantareller En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• VinbjergsnegleEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• VanilleisEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os