Logo

Tun carpaccio på rørt krabbe med gurkemejeolie ...

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
og råkost af hvide asparges, chili og sukkerærtespirer, ponzu sauce og sprød kartoffel - Tun på balinesisk for 4 personer.
 
16 tynde skiver yellowfin tun
Salt, peber
 
Ponzu sauce:
2 dl limesoft
1 dl citronsaft
2 dl soya
1 spsk mirin
2 dl vand
Sukker, salt, peber
 
Rørt krabbe:
100 g kogt krabbekød
1/2 dl mayonnaise tilsmagt med reven appelsinskal
Krydderurter efter behag
Salt, peber
 
Gurkemejeolie:
1 tommelfingerstort stk reven gurkemeje
2 dl olivenolie
Salt, peber
 
Råkost:
4 hvide asparges
20 sukkerærtespirer
1 chili
 
Sprød kartoffel:
1 kartoffel
Olivenolie, solt, peber
 
Ponzu sauce: Alle ingredienser reduceres til passende kon­sistens og smages til med salt, peber og sukker.
Køles af og står til følgende dag inden anvendelse.
 
Rørt krabbe: Vend krabbekød og hakkede krydderurter i mayonnaisen.
 
Gurkemejeolie: Riv gurkemejen og pisk ingredienserne sammen.
 
Råkost: Skræl aspargesene.
Snit asparges og chili fint.
Vend alle ingredienser i gurkemejeolie.
 
Sprød kartoffel: Snit kartoflen i ultratynde skiver.
Læg dem tæt opad hinanden som en plade, pensl med lidt oli­venolie og bag kartoffelskiverne i ca. 2 timer ved 140ºC.
Skær kartoffelpladen ud efter fantasi.
 
Anretning: Anret krabbe kødet i bunden af 4 tallerkener, dæk med 4 skiver tuncarpaccio og læg råkosten ovenpå.
Stik en kartoffelchip i og tegn med ponzu sauce og resten af gurkemeieolien på tallerkenen.
 
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.616 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Rejecocktail 3En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Champignon med gedeostedipEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Russiske Blinis med laks En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Marcipan-is med kirsebærEn flødeis med marcipan og friske, danske kirsebær
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os