Logo

Bouillabaisse a la Marseillaise

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Bouillabaisse a la Marseillaise


Bouillabaisse er en fransk fiskesuppe/-ret, der kan fremstilles af mange forskellige slags fisk, som hvilling, stenbider, rød mulle, samt krebsdyr som hummer, languster, krebs m.fl. fx muslinger

Prøv den til gæsterne


#

1 finthakket løg
det hvide af en lille porre
2 tomater hakkede
1 stængel frisk, skåret fennikel
1 laurbærblad
1 lille kvist sar 

1/2 tsk knust safran
3-4 fed knust hvidløg
1 dl olie
ca. 2 1/2 kg blandet fisk
ca. 2 1/2 l fiskefond el. vand
ca. 1 dl hakket persille
10 skiver afskorpet brød
hummerhaler, languster, rejer, krebs, muslinger (sæson)
*

Fisken gøres i stand og skæres i passende stykker, fast og blød fisk holdes hver for sig.
Krebsdyrene koges og gøres i stand.
Urter og krydderier sauteres i olie, tilsættes den faste fisk og sauteres.

Suppen tilsættes og koges nogle minutter, herefter tilsættes den bløde fisk, og suppen trækker på kogepunktet, til alt er færdigt, smages til med salt og peber samt hakket persille.
I hver suppeskål lægges en skive brød, herpå fordeles fisken og krebsdyrene, og suppen hældes over.





Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 3.368 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Lyssej (lubbe)Lubbe, som lyssej også kaldes, er en torskefisk, men har i modsætning til torsken ikke...
• Forel med mandeldækkeEnklere end dette kan det ikke blive. Mandler, rasp og citron lokker de bedste...
• Panerede fiskekrebinetter med remouladeDen hjemmelavede remoulade sætter prikken over i'et på de dejlige, panerede krebinetter....
• Æble- og kanelisEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os