1 kg frosne ærter
1 l. vand med bouillonterninger
50 g smør
3 dl kaffefløde
1 dl piskefløde
2 dl cremefraiche
6 strimler ferskrøget laks
Ærterne kommes i en gryde med vand og bouillonterninger.
Koges i 20 minutter.
Blandes eller gnides gennem en sigte, kommes tilbage i gryden med smør og de to slags fløde og smages til med salt og hvid peber.
Suppen serveres med cremefraiche eller flødepeberrod og en strimel røget laks.
I stedet for laks kan de komme fine små frosne ærter på suppen samt klippet persille, ligesom rejer også smager godt.