Logo

Oksekødssuppe med kød- og melboller

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Oksekødssuppe med kød- og melboller

 

Rygende varm og fyldig oksekødssuppe passer til en råkold vinterdag. Før i tiden var suppe næsten altid en fast start på middagen. I dag vil mange synes, at suppe er tidskrævende, selvom mange supper stort set passer sig selv, når først ingredienserne er kommet i gryden.

6 personer. Arbejdstid: 1 time. Kogetid: 2½-3 timer. Fryseegnet.

 

#

2 kg oksespidsbryst, -tværreb eller tykkam

1½ spsk salt

2½ liter vand

1 løg

½ knoldselleri

2-3 gulerødder

2-3 porrer

suppevisk af porre- og selleritop, bundet sammen med bomuldsgarn

 

Kødboller:

350 g finthakket svinekød

2 tsk salt

peber

2 spsk hvedemel

1 æg

1 spsk fintrevet løg

1½ dl mælk

 

Melboller:

2 dl vand

75 g smør

100 g hvedemel

2 æg

1 tsk salt

*

LÆG kødet i en gryde, og hæld vand på, så det dækker plus 2 cm.

Bring i kog, og skum suppen.

Tilsæt salt og peber.

 

PIL løget, og skær det i kvarter.

Rens grønsagerne, og skær dem i terninger.

Læg halvdelen af grønsagerne i gryden sammen med suppevisken.

Lad suppen simre ved svag varme i n-3 timer.

 

Kødboller: Rør farsen sammen.

Bring letsaltet vand i kog.

Form farsen til små boller med en teske, og kog dem i 5 min. ved svag varme.

Tag dem op med en hulske.

 

Melboller: Bring vand og smør i kog, og rør melet i.

Rør straks dejen sammen, til den slipper gryde og ske.

Lad dejen køle lidt af, og rør så æggene i hold lidt igen med æggemassen, dejen må ikke blive for lind.

 

KOM dejen i en bollesprøjte eller form den med en teske til små boller, som kommes i spilkogende, letsaltet vand.

Bring bollerne til kogepunktet hæld koldt vand på, og bring atter til kogepunktet.

Gentag tre gange i alt.

Tag bollerne op med en hulske.

 

TAG kødet op, og si suppen.

Hæld den tilbage i gryden, og kom resten af grønsagerne i.

Kog suppen endnu ca. 10 min.

Tilsæt kød- og melboller, og smag til med salt og peber.

 

TIPS: Gem kødet med ½ liter siet suppe, og server én af de kommende dage med peberrodssauce og kogte kartofler.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 


 

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 276 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Bøf med kantareller og Mynte-panna cottaPrøv at servere nogle smagfulde, flødestuvede kantareller til en god bøf. Kantareller kan...
• Bøf med marinerede sommer-grønsagerEn god bøf serveret med sommerligt tilbehør. Det er en stor portion grønsager, som udgør...
• Lynhurtig ossobuco af roastbeef med kartoffelmos - lækkertDenne ossobuco er lidt snyd, for den er lavet med roastbeef i stedet for okseskank. Men...
• VanilleisEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os