8 dl grønt -eller hønsebouillon
300 g savoykål, helst de grønne blade
300 g pære
2 dl piskefløde
2 dl hvidvin
1 løg
30 g skrællet ingefær
½ tsk tørret fennikel
1 spsk sukker
2 spsk smør
Salt
peber
Skær ingefær og løg i mindre stykker. Skær det grove af kålbladene bort og del dem så i mindre stykker. Blanchér 1 minut i rigeligt kogende vand tilsat salt. Skær pæren i terninger - fjern kernehuset. Sauter løg, ingefær og kål i smørret. Tilsæt hvidvin, pærer, fennikel og bouillon. Kog suppen op, læg låg på, skru ned på middel blus og lad suppen simre 15 minutter. Blend dyret, hæld det tilbage i gryden, smag til med salt og peber og evt. hvidvin. Pisk fløde til skum og server til og med suppen.