Logo

Hønsesalat med krydderurter

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Hønsesalat med krydderurter

 

Hønsesalat er et hit - også med kylling. Vi har stegt kyllingeskindet sprødt, og brugt det i stedet for bacon.

2 personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 25 min. Koge-/stegetid: 20 min.

#

1 kyllingebryst eller 3 hele kyllingelår

1 citron [øko]

5 hele sorte peberkorn

¼ liter hønsebouillon

3-4 spsk mayonnaise

1 dl cremefraiche 9% eller 18%

1-2 tsk dijonsennep

frisk estragon, kørvel og purløg

salt og friskkværnet peber

2 stilke bladselleri

 

Tilbehør:

lyst brød eller rugbrød sprøde salatblade kyllingeskind eller 3-4 skiver bacon

*

Træk skindet af kyllingekødet, og skær det i 3-4 cm stykker.

Steg dem sprøde på en middelvarm pande i ca. 10 min. Dryp af på køkkenrulle.

 

Læg kyllingebryst (eller lår) i en gryde med et par citronskiver og hel sort peber.

Hæld bouillon ved, og giv det et opkog.

Skru ned, og lad det simre ganske svagt under låg i 15-20 min.

Tag gryden af varmen, tag låget af, og lad kødet køle af i bouillonen.

 

Tag kyllingestykkerne op, og pluk kødet i aflange strimler.

 

Pisk mayonnaise og cremefraiche sammen, og smag til med 1-2 tsk citronsaft, sennep, finthakkede krydderurter, salt og peber.

Tilsæt fintsnittet bladselleri og kyllingekød, og smag til med salt og peber.

Server salaten på let ristet brød med salatblade og sprødstegt kyllingeskind eller stegt bacon.

 

Alternativ Hønsesalat til 2 personer på 45 min. Ikke fryse-egnet:

#

1 kyllingebryst eller 3 kyllingeoverlår
1 økologisk citron
frisk estragon (eller timian)
3 stk hel sort peber
¼ l hønsebouillon (vand + terning)
2 spsk mayonnaise
3-4 spsk cremefraiche (eller græsk yoghurt eller fromage frais)
1 tsk dijonsennep
salt og friskkværnet peber
125 g champignon (i skiver)
2 stilke blegselleri (fintsnittede)
2 forårsløg (fintsnittede)

Pynt:

sprøde salatblade
2-3 skiver bacon

Tilbehør: hjemmelavet brød eller rugbrød

*

1. Læg kyllingekødet i en gryde med et par citronskiver, en kvist estragon og peberkorn.

Hæld bouillon ved og giv det et opkog.

Skru ned og lad det simre under låg 12-15 min.

Tag gryden af varmen, fjern låget og lad kødet køle af i bouillonen. 

2. Træk skindet af kyllingestykkerne og pluk kødet i aflange strimler. 

3. Pisk mayonnaise og cremefraiche sammen og smag til med citronsaft, sennep, finthakket estragon, salt og peber. 

4. Tilsæt champignon, blegselleri, forårsløg og kyllingekød og smag til med salt og peber.  

 

Masser af variationer

Brug de råvarer, der er i sæson: Om sommeren er det fx lækkert med halve cherrytomater og frisk basilikum og i foråret godt med fintsnittet (evt. blancheret) spidskål eller friske asparges og dild.

Hønsesalaten kan også smages til med karry eller paprika og tilsættes andre grønsager som blancherede grønne bønner, ærter eller rodfrugter, skåret i mundrette stykker.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 


 

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 293 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Ristaffel med kyllingRistaffel er baseret på en herlig, krydret kyllingeret. De små skåle med tilbehør sættes...
• Svampebouillon og kylling a la ProvenceDu skal bruge under 1 time på at lave denne dejlige menu og det meste af tiden passer den...
• Kylling på spidKyllinger bliver meget lækre på grillen, uanset om de steges hele eller de parteres. De...
• Øllebrød med æblesorbetNyd en lækker øllebrød med frisk æblesorbet som dessert
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os