Logo

Andepostej Truffé

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Til andepostejen er det aller­bedst at anvende Mulard­ænder. Andeleveren skal være mager - altså en almindelig andelever. Lameller af foie gras, og fx. perigord-trøffel, lagt lagvis med farsen, ville dog ikke gøre postejen rin­gere!!
Postejen serveres kold, med fx. blandede salater vendt med en god rødvinsvinaigre og valnøddeolie, samt corni­choner.
 
1,5 kg andekød skåret fra lår og vinger
0,25 kg røget bacon
0,5 kg svinekød
0,5 kg andelever
0,5 kg magert kalvekød
0,5 kg lufttørret skinke (jambon de pays)
2 dl Armagnac
2 fed hvidløg, skåret fint
60 g salt og  20 g peber
2 andebryster,
 
1. Andebrysterne befries for fedt, skæres i lameller (0,5xO,5 cm) og marineres med Ar­magnac og hvidløg i 1 døgn.
2. Det øvrige kød køres gen­nem kødhakkeren på de gro­ve huller.
3. Kødet røres med salt og pe­ber samt marinaden og læg­ges i lagvis i postejforme med andebrystkødet.
4. Bages i 2 timer under låg, ved 140ºC.
Postejen skal helst stå koldt i to døgn, før den skæres for.
Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.861 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her