1½-2 kg nakkekam (uden svær)
Marinade:
1 flaske rødvin
1 løg i både
2-3 gulerødder i skiver
1 laurbærblad
5-6 knuste enebær
2 kviste timian
3-4 stilke persille
Til stegningen:
2 skiver bacon
50 g margarine
2-3 dl piskefløde
ribsgelé
salt, peber
* Tilberedning
Læg svinekødet i en stor skål/gryde sammen med urterne/krydderierne.
Hæld rødvin over og lad det stå et køligt sted natten over.
Vend det engang imellem, så al kødet kommer i kontakt med marinaden.
Tag kødet op af marinaden og dup det tørt.
Si marinaden.
Skær baconen i tern og rist dem i en stegegryde.
Smelt margarinen gylden heri og brun kødet på alle sider.
Krydr med salt og peber og hæld ca 2 dl af marinaden samt 1 dl af fløden ved.
Læg låg på og lad kødet stege mørt i (ca 1½ time).
Tag kødet op og tilsæt resten af fløden.
Spæd evt. med lidt mere af marinaden.
Jævn saucen let med Maizena og smag den til med ribsgelé.
Serveres med kartofler, ribsgelé og evt. waldorff-salat.