Logo

Andesteg langtidsstegt

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
1 and på ca. 3000 g
Æbler skåret i både
Svesker uden sten
ca. 8-9 dl bouillon
1-2 løg
1-2 gulerødder
salt, peber
fløde
 
Tænd ovnen på 100-125ºC.
Forberedelse til anden tager ca. 1 1/2 time, men lad anden blive færdigstegt ca. 1 time før spisetid, så den kan hvile 1/2 time, klippes og atter sættes i ovnen 1/2 time mens tilbehør ordnes.
Anden renses, indmaden fjernes og anden aftørres grundigt.
Vingespidserne klippes af.
Der prikkes hul i skindet på begge sider, så fedtet kan løbe fra.
Anden krydres ind- og udvendig med salt og peber.
Den fyldes med æblebåde og svesker og syes eller lukkes med kødnåle.
Anden lægges med ryggen opad på risten over bradepanden og steger ca. 2 timer afhængig af andens størrelsen,
Der hældes 4-5 dl bouillon i bradepanden så bunden lige er dækket, inden stegningen påbegyndes.
Anden dryppes undervejs.
I mellemtiden koges løg, gulerødder, indmad og vingespidser i ca. 4 dl bouillon.
Lad det småsimre ca. 1 1/2 time.
Anden vendes med brystet opad og steger ca. 4 timer afhængig af andens størrelse. Der dryppes undervejs.
Kogelage og sky fra anden sies over i en gryde.
Skyen tilsættes lidt fløde.
Den jævnes herefter til sauce og smages til.
Anden skal hvile ca. 1/2 time i en slukket ovn, evt. med ovndøren på klem.
Herefter klippes anden og sættes atter i ovnen ca. 1/2 time ved 100ºC.
Tilbehøret ordnes mens anden hviler efter den er klippet.
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 4,3 (3 stemmer)
Siden er blevet set 4.205 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Hot wokretEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Spaghetti med røget laksTræt af den sædvanlige omgang spaghetti med kødsauce? Så prøv denn opskrift, hvor pastaen...
• Kalkungryde med skruerEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Frysning af isEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os