Logo

Bønnepuré med artiskok, tomat, persille og olivensauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

100 g sorte oliven
1 dl olivenolie
1 porre
1/2 gulerod
1/2 squash eller persillerod
2 tsk hvidvinseddike
150 g tørrede hvide bønner
1/2 dl olivenolie
3 artiskokker
1/2 citron
6 tomater
4 spsk olivenolie
2 store skalotteløg
1 håndfuld bredbladet persille
1 tsk sukker
salt og peber

Olivene udstenes og blendes med olivenolie.

Kog en grønsagsfond af gulerod, squash, porre, hvidvinseddike og 5 dl vand. Kog ned til der er ca. 2 dl væske tilbage, og sigt grønsagerne fra.

Bønnerne udblødes i vand i 8 timer.

De koges i letsaltet vand i ca. 45 minutter til de er mosede.

Hæld kogevandet fra bønnerne, og blend dem med 1,5 dl grønsagsfond og 1/2 dl olivenolie.

Smag til med salt og peber.

Artiskokkerne koges i vand med citronsaft, salt, peber og lidt sukker i ca. 20-25 minutter.

Skalotteløgene hakkes fint, og tomaterne skæres i 1 cm tykke skiver.

Persillen hakkes groft. Artiskokkerne halveres og "skægget" tages ud.

Del hver artiskok i 6 stykker og steg dem let på en pande.

Tomaterne steges hurtigt på begge sider i lidt olie.

Vend persillen og skalotteløgene i tomaterne og artiskokkerne og smag til med salt og peber.

Læg bønnepuréen ved siden af tomaterne og artiskokkerne på en tallerken og server med olivensaucen.

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 943 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Fiskecurry med 2 slags ærterDelikat sandart indsvøbt i en gylden karrysauce af kokosmælk og ingefær. Ærterne giver...
• Pastasalat med rejer og ærterFisk mindst 2 gange om ugen - her i en meget hurtig, let og lækker version og så er ugens...
• Fyldt perlehønebryst med trøffel og vinterurter i kurvEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Chokoladefondue, mørkEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os