Logo

Bengalsk fiskeret

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

En spændende fiskeret fra der stammer fra Indien. Dette kan da ses på ingredienser som panch phoron, der er et typisk bengalsk krydderiblanding, gurkemeje og chili. Tilbehør er ris og olikogtebrød.

 

Saucen:
sennepskorn
1 stk chili
ca.1 1/2 dl vand
gurkemeje
filet af fisk, skåret i portionsstykker
ca. 1/2 tsk salt
lidt sennepsolie
grønne chilier, knækket i spidsen
1 tsk gurkemeje
1/4 tsk chilipulver

Krydderiblandingen panch phoron
3 spsk varm sennepsolie
ca. 3 spsk vand
1/2 tsk salt
chilier

Tilbehør: ris og oliekogte brød

Sennepskorn og chili blendes og kommes i vand. Vi opløser den, fordi sennep har mange skaller, som vi ikke vil have i maden. Så vi lader dem bundfælde sig, mens vi gør fisken klar.

Fisken drysses med noget gurkemeje, og lidt salt. Og så lidt sennepsolie, som kan erstattes af enhver anden slags olie. Lad det stå i ca. 2 minutter, mens saltet trænger ind i fisken. Og så skal den under grillen i omkring 5 minutter.

Imens laves saucen: Først de grønne chilier, der er uundværlige i denne sauce. De skal knækkes i spidsen. Det giver nemlig smagen, men uden den brændende fornemmelse. Så blandes gurkemeje og chilipulver med vand.

Endelig er der krydderiblandingen kaldet panch phoron, en typisk bengalsk krydderiblanding bestående af fem krydderier. Den kommes ned i varm sennepsolie. Når det begynder at syde, tilsætter vi pastaen. Rør forsigtigt. Mens den rister, tilsætter vi vand, lader det koge et minuts tid og tilsætter sennepssaucen. Og igen lader vi blandingen koge op. Mens saucen koger, tilsættes salt. Kom så chilierne i og rør rundt. Så er saucen færdig.

Vi hælder saucen over fisken og lader det hele simre cirka 1 minut.
Serveres med ris og oliekogte brød.

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.300 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• SambusaEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Hvalkød i grydeEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Spansk paellaEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Røde sommerbær i mousserende hvidvinEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os

Smæk insektet!