Logo

Blæksprutte kogt i pastis

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Her er opskriften på en lækker ret med blæksprutte, perfekt til en speciel aften. Retten stammer oprindeligt fra Province i Frankrig, hvor de små blæksprutter kaldes Petit supions.


som i Camargue - Les seiches a la camergue

Den bedste måde at spise de små blæksprutter, der i Provence går under betegnelsen »petits supions«, er at man renser dem, ruller dem i hvedemel med krydderier og steger dem sprøde i god olivenolie. Man kan også hælde et glas pastis ned til blæksprutterne på panden og lade dem opsuge den, mens de steger.

625 g blæksprutte, renset for ben og blæksæk
2 1/2 dl lys bouillon
1 1/2 dl tør hvidvin
olivenolie
2 fed hvidløg, knust
salt og peber
l håndfuld frisk persille, grofthakket
l skalotteløg eller lille løg, finthakket
175 g frisk spinat, omhyggeligt skyllet og revet i mindre stykker
1 likørglas pastis

*

Skær alle armene af blæksprutterne, og del kroppene midt over. Bring bouillon, vin, 2 spsk olivenolie, hvidløg, 1 tsk salt og persille i kog, kom blæksprutterne i og så meget kogende vand, at det dækker. Lad det små koge under låg ved svag varme i 20-25 minutter. Kom derpå en smule olie på en stor, tykbundet stegepande, og steg løgene bløde. Tilsæt spinat, rør rundt et par gange, og kom derpå blæksprutterne ved. Hæld pastis over og så meget af kogelagen, at den næsten dækker. Smag til med salt og peber, og lad det småkoge uden låg over svag varme i 20 minutter. Hæld yderligere kogelage ved, når det behøves.


Serveres med en klat aïoli i midten eller med en skål flødeblandede safranris.

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 822 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• BlodpølseBlodpølser ligner ikke andre typer pølser, idet hovedingrediensen er blod. Spises lunt i...
• Lun salat med flankesteak, brune bønner og krydderurtebrødEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Bøf med rødvinssauceDu kan både bruge friskhakket, magert oksekød eller "rigtige" oksebøffer. Saucen er god...
• Appelsiner à la HansEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os