Logo

Brunkål med honningglaseret bayonneskinke

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
1,2 kg hvidkål, snittet
1 kg bayonneskinke
150 g smør
100 g sukker
1 stort løg
8 hele nelliker
2 store æbler
1/4 stk selleri
2-3 gulerødder
1 stk frisk ingefær
1-2 fed hvidløg
3,5 dl hvidvin
2 dl hønsefond
1 spsk karry
2 spsk honning
Tilbehør:
Dijonsennep
Groft brød

Del kålen i fire dele og snit den på tværs i fine strimler, blancher den i kogende vand, hæld vandet fra, lad kålen dryppe af i en sigte.
Smelt sukker i en stor gryde og lad det karamellisere, tilsæt smørret og kom kålen i gryden og vend den godt i smør/karamelblandingen, tilsæt karry.
Lad kålen koge lidt uden låg, så noget af væden damper væk.
Tilsæt vinen, hønsefond, æbler, selleri, ingefær, hvidløg, timian og løg med nelliker stukket i.
Bland grønsagerne godt med kålen og læg til sidst bayonneskinken ned i midten, således at den er dækket med kål.
Dæmp varmen og læg låg på og lad retten simre i 1 1/2-2 timer.
Hvis retten virker for våd kan låget tages af til sidst således at noget af væden damper væk.
Tag skinken op og træk sværen af, rids fedtlaget som er under sværen med en kniv på hvor led således at der dannes terninger og fordel honningen over.
Sæt skinken i et lille fad under grillen i ovnen, til honningen begynder at karamellisere.
Hæl den overskydende honning som har samlet sig i fadet i brunkålen.
Tag timian og urterne op af gryden med brunkål og server den i et varmt fad.
Skær skinken i skiver og server den til, med skiver af groft rugbrød og sennep.
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 3,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 1.427 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Chilipasta med store rejer, lime og spinatEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Nye knuste kartofler med tomater og kapersPrøv at "knuse" friskkogte kartofler med grønsager og krydderier. Det ·skal ikke være mos,...
• Farseret kyllingEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Blommer med smuldredejHvis du vil serverer en dessert til dine gæster en kølig efterårsdag så prøv denne dessert...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os