Logo

Efterårsmad med nødder

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Efterårsmad med nødder

 

Hvis du er så heldig at have et nøddetræ i haven, er det tid til at nyde de knasende kerner. Ellers er der masser af nødder netop nu hos både grønthandleren og i supermarkedet.

Nødder er både sunde og velsmagende, så prøv at bruge dem i den daglige madlavning.

 

 

Efterårsmad med nødder

 

Valnøddebrød eller boller

Arbejdstid: 30 min. Hævetid: 2 timer. Bagetid: 15-40 min. Fryseegnet. 1 stort brød eller 15 boller

#

5 dl koldt vand

15 g gær

250 g groft spelt- eller kamutmel

1 spsk sirup eller honning

1 spsk groft salt

ca. 450 g hvedemel (gerne stenformalet)

125 g hakkede valnøddekerner

3 spsk valnøddeolie eller anden koldpresset olie

 

RØR gæren ud i vand, og tilsæt de øvrige ingredienser hold evt. lidt af hvedemelet tilbage.

Ælt dejen godt igennem, og lad den hæve tildækket 1½-2 timer.

 

VEND dejen ud på et meldrysset bord, og form den til et rundt eller aflangt brød (eller 15 boller) på et stykke bagepapir.

Lad brød/boller hvile mens ovn og bageplade varmes op til 250 °C.

 

DRYS overfladen med sigtet mel, og klip eller rids et mønster i dejen.

Flyt brød/boller ind på den varme plade ved hjælp af bagepapiret, og lad det/dem bage ca. 15 min.

Sæt boller til afkøling på en rist.

Skru ned til 225 °C, og bag brødet færdigt 20-25 min.

Tjek evt. med et stegetermometer; centrumstemperaturen skal være 98 °C.

Sæt brødet til afkøling på en rist.

 

SERVER med smør, ost eller marmelade eller som tilbehør til salater og varme retter.

 

TIPS: Del evt. dejen i to stykker, og form det ene til et aflangt brød og det andet til 6-8 boller.

 

Valnøddedip med gnavegrønt

Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 5 min. 4 personer

#

75 g valnøddekerner

1-2 forårsløg

en håndfuld frisk basilikum

1 økologisk citron

2 dl græsk yoghurt

2 spsk friskrevet parmesanost

1 spsk valnøddeolie

salt og peber

 

Tilbehør:

rå grønsager i stave (fx rød peberfrugt, agurk, gulerod, salatblade og bladselleri)

*

 

RIST valnøddekernerne på en tør pande, og hak dem med en kniv.

 

RENS forårsløgene og hak dem fint.

Skyl og hak basilikumbladene.

Vask citronen, og riv skallen fint.

 

RØR yoghurten sammen med alle ingredienserne, og smag til med salt og peber.

SERVER med rå grønsager.


 

Efterårsmad med nødder

 

Salat med mandler og figner

Arbejdstid: 20 min. Koge/stegetid: 5 min. 2 personer. Er du alene så halver portionen.

#

50 g mandler

100 g grønne salater

3-4 friske figner

50-75 g blød gedeost eller feta/salatost

 

Dressing:

1 spsk kold presset olie

1 spsk sherryvineddike eller citronsaft

1 spsk vand

2-3 tsk ahornsirup

salt og peber

*

GIV mandlerne et opkog i vand, og smut skallen af dem.

Rist dem let på en tør pande, og snit halvdelen fint til salaten.

Blend resten af mandlerne med de øvrige ingredienser til dressingen, og smag til med salt og peber.

 

SKYL salatbladene, og slyng dem tørre.

Vend dem sammen med dressingen. og anret på to tallerkener.

 

VASK fignerne, og skær dem i både.

Fordel dem over salaten sammen med ost og de snittede mandler.


 

Efterårsmad med nødder

 

Nudler med kylling og peanuts

Arbejdstid: 30 min. Koge/stegetid: 15 min. 2 personer. Er du alene så halver portionen.

#

300 g kyllingebryst

1 fed hvidløg

10 g ingefær

1 rødløg

2 porrer

120 g nudler

1 spsk olie

30 g peanuts

 

Marinade:

1 spsk sojasauce

1 spsk citronsaft

1 tsk sesamolie

1 tsk majsstivelse

 

Sauce:

1 dl hønsebouillon

1 spsk farin eller sukker

1 spsk sojasauce

1 spsk citronsaft

1 tsk sesamolie

1 tsk majsstivelse

*

RØR marinaden sammen.

Skær kødet i strimler, og vend det sammen med marinaden.

 

RØR sauceingredienserne sammen.

 

PIL hvidløgsfeddet, og skræl ingefæren.

Hak dem fint.

Pil rødløget, og rens porrerne og snit dem fint.

 

KOG nudlerne efter pakkens anvisning, og hæld dem i en sigte.

 

VARM en wok eller stegepande op med olie, og brun hurtigt kyllingestykkerne.

Tilsæt hvidløg, ingefær, rødløg og porrer, og steg under omrøring 3-5 min.

Tilsæt saucen, og kog det igennem.

 

VEND nudlerne i, og varm igennem. Smag til og server med peanutdrys.


 

Efterårsmad med nødder

 

Nøddepanerede koteletter med kartofler med spinat

Arbejdstid: 30 min. Koge/stegetid: 15 min. 2 personer. Er du alene så halver portionen.

#

2 koteletter af svine- eller kalvekød

salt og peber

1 lille æg

2 tsk dijonsennep

1-2 tsk finthakket rosmarin, oregano eller timian

50 g hasselnødder eller pekannødder

3 spsk hvedemel

15 g smør

 

Kartofler med spinat:

1 skalotteløg

1 fed hvidløg

350 g kogte kartofler

15 g smør

1 dl piskefløde eller cremefraiche 38%

250 g frisk spinat

muskatnød

salt og peber

*

 

DUP koteletterne tørre, og krydr dem med salt og peber.

 

PISK ægget sammen med sennep og krydderurter.

 

HAK nødderne, og bland dem med mel, salt og peber.

 

PANER koteletterne i hhv. æg og nøddeblanding.

Brun dem på en varm pande med smør.

Skru ned, og steg dem færdige ca. 4 min. på hver side.

 

PIL skalotteløg og hvidløg, og hak dem fint.

Skær kartoflerne i både eller terninger.

 

STEG skalotteløg og hvidløg blanke i en gryde med smør.

Tilsæt fløde eller cremefraiche, og giv det et opkog.

Vend kartoflerne i gryden, og varm dem igennem.

 

SKYL spinaten grundigt, og slyng den tør.

Vend den i kartoffelgryden til den akkurat falder sammen.

Krydr med revet muskatnød, salt og peber, og server med koteletterne.

 

TIPS: Drys evt. kødet med en smule sigtet mel inden det paneres i æg og nøddemel så hænger det bedre fast.

Panaden kan også bruges til kyllingebryst eller fisk.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin



 

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 471 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Hindbærsnitter med nøddetoppingDe fleste elsker hindbærsnitter, men disse med nøddetopping er i særklasse lækre, prøv...
• Mad med nødderBrug efterårets dejlige nødder i kolde og varme retter. Vi har rørt valnødder og appelsin...
• Hindbærsnitter med nøddetoppingDe fleste elsker hindbærsnitter, men disse med nøddetopping er i særklasse lækre, prøv...
• Vanilleis, hjemmelavet 1En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os