Logo

Fasan i portvinscreme

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

2 perlehøns
smør til stegning
salt og peber

Portvinscreme:
4 dl portvin
2 dl tør hvidvin
¼ l. piskefløde
2 dl hønsefond
50 g usaltet smør
salt og peber

Tilbehør:
1 lille savoykål
400 g udstenede blå druer
200 g skorzonerrødder

Fuglene udbenes og lårene foldes ned om benet så der kommer en krave omkring den tykke del af låret.
Brunes først i lidt smør på pande og steger videre i ovnen ved 200ºC i ca. 15 minutter

Portvin og hvidvin samt fond hældes over perlehønsene når de er taget ud af ovnen og stegefedtet er hældt fra.

Fortsætter stegningen i et par minutter under låg eller folie.

Kødstykkerne tages op, og saucen med vin tilsættes fløde og koges lidt ind til den får konsistens og krydres.

Skorzonerrødderne koges i vand tilsat lidt mælk, savoy strimles groft og blanceres i let saltet vand, vendes i varmt smør sammen med de udstenede halve blå druer og skorzenerrødderne lige før serveringen.

Facebook
Opret din egen Kogebog Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.188 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?