Logo

Festlig dobbelt lammeryg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
1 dobbelt lammeryg på 1 1/2 - 2 kg der er flækket
groft salt og peber
1 bdt persille
5 dl vand
krydderbuket af laurbærblade, timian, poreblade og løvstikke
1 1/2 kg jordskokker
10 g smør
1/2 tsk hvid peber
1/2 tsk muskat
2 1/2 dl piskefløde
2 1/2 kg små pillekartofler
20 g smør
1 bundt persille

Tænd ovnen på 250ºC.

Skrab ribbenene fri for kød. Læg de 2 rygge med kødet mod hinanden og benene opad på en rist over en lille bradepande. Fedtsiden skal vende udad.

Drys salt og peber på fedtsiden. Hak persillen og spred den over fedtsiden. Hæld vand i bradepanden, kom krydderbuketten ved og sæt den i ovnen i ca. 15 min ved 250ºC.

Dæmp varmen til 180ºC sæt et stegetermometer i fileten fra midten af endefladen. Sæt stegen ind i ovnen igen i ca. 1 1/2 time til termometret viser 62ºC.

Jordskokker:
Skrald jordskokkerne. Svits dem i smørret i en gryde, kom salt, peber og muskat ved. Kom derpå jordskokkerne i et ovnfast fad der skal have en størrelse der passer til stegen. Hæld fløden over og stil fadet i ovnen i ca. 45 min. Læg et stykker pergamentpapir over fadet.

Kartoflerne:
Kog de små kartofler og pil dem. Smelt smørret i en gryde. Kom den hakkede persille ved og bland det med kartoflerne.

Tag stegen ud af ovnen. Hæld skyen fra og smag den til. Lad stegen hvile i ca. 15 min. før den skæres ud.
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.163 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Mørbradbøffer med butterdej og Appelsinfromage til dessertEr du glad for at gå i køkkenet, vil du elske denne weekendmenu, der både kræver tid og...
• Entrecote med vinsauceEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Ovnbagt torske tournadosEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Marcipanmarmor med solbærEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os