Logo

Havtaske og blåmuslinge blanquette

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Blanquette er en ret der oprindeligt stammer fra Frankrig, og laves oftest med kalv. I denne opskrift bruges havtaske og blåmuslinger. Perfekt med et glas hvidvin til. Velbekomme.

 

1 kg havtaskefilet
1 ½ kg blåmuslinger
4 dl hvidvin
2 skalotteløg
2 laur­bærblade
1 kvist timian
1 fed hvidløg
2 dl piskefløde
50 g "beurre manie" {smørbolle af 25 g smør og 25 g hvedemel}
1 knsp. safran
Salt, friskkværnet hvid peber
 
Vask muslingerne grundigt i koldt vand.
Hak skalotteløg og hvidløg fint og kog det i en kasserolle med hvidvin, timian, laurbærblade og muslinger i ca. 5 minutter.
Tag muslingerne op, dryp af og tag dem ud af skallerne.
Gem muslingefonden.
 
Skær havtaskefileterne i mindre medailloner og pocher dem ved svag varme i muslingefonden i ca. 5 minutter.
Tag medaillonerne op og reducer fonden.
Tilsæt piskefløde og safran og lad saucen koge op.
Tilsæt lidt "beurre manie" og kog op en gang til.
Når konsistensen er i orden, tilsættes havtaskemedallioner og muslinger.
Smag til med salt og friskkværnet hvid peber.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 3.098 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Grundlov og dk-flag
Hvad er de vigtigste opgaver for Danmarks politikere?







Effektiv reklame - klik her