Logo

Helstegt dådyrkølle

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
1 kg dådyrkølle
1 bundt persille
1 kg spinat
500 g svampe
300 g perleløg
smør
1 gulerod
1 pastinak
1 lille knoldselleri
1 pore
1 kg aspargeskartofler

Bordelaisesauce:
½ l. brun fond eller bouillon
½ l. kraftig rødvin
250 g usaltet smør

Dådyrkøllen udbenes og afpudses (afpudset og benet skal bruges til saucen). Persille og spinat plukkes og skylles grundigt. Blandes i letsaltet vand. Presses fri for vand og hakkes let og krydres med salt og peber, fyldes i den udbenede dyrekølle som herefter snøres. Dådyrkøllen bruner og steger ca. 25-30 minutter i en forvarmet ovn ved 180-200ºC.

Fond:
Afpudset og benet brunes i en gryde sammen med de skyllede urterester, dækkes med vand (ca. 1 l). Koges ca. 1 time, sigtes og nedkoger med rødvinen til det halve.

Bordelaisesauce:
monteres med det usaltede smør. Herefter må den ikke koge, da den ellers vil skille. Perleløgene pilles og koges møre i let saltet vand, hældes i en sigte. Svampene renses for jord skylles og skæres i kvarte. Ristes på panden i smør. Vend perleløgene med svampene.

Tilbehør:
Server den udskårne dådyrkølle med svampe – perleløgfrikassé, urter, kogte kartofler og den liflige bordelaise.
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Facebook
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.212 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?