Logo

Helstegt moskusoksefilet med morkelsauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

400 g filet af moskusokse
100 g blandede vilde svampe (kantarel, portobelle osv.)
225 blandede spæde grønsager
25 g udblødte morkler
finthakkede skalotteløg
1 dl rødvin
2 dl kraftig fond
 
Brun kødet af på en varm pande, krydr det med salt og peber.
Kødet steges i cirka 20 minutter i en 200ºC varm ovn -
husk at lade kødet stå og trække i cirka 15 minutter, før det skæres ud.
De vilde svampe steges i smør og kommes på tallerkenen.
De spæde grønsager dampes i 1 dl vand med en god klat smør, til
grønsagerne er møre.
Kom dem derefter op i parmesankurven og anret det hele på tallerkener.
 

Morkelsauce: Morkler sauteres i olie med finthakkede skalotteløg, tilsæt cirka 1 dl rødvin og lad den koge ind til det halve.
Tilsæt derefter fonden og lad denne koge ind til cirka det halve.
Pisk derefter saucen med koldt smør, til konsistensen passer.
Smag saucen til med salt og peber.
 

Parmesankurv: Høvl cirka 100 g parmesanost og del det i to.
Læg det på en bageplade og spred det ud på størrelse med en underkop.
Bag det i en forvarmet ovn på cirka 200ºC.
Tag parmesanen ud, når den er gylden, læg derefter osten ud over en form og lad den køle af.

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.510 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Kylling sprød med mandelKylling penslet med yoghurt bliver ekstra mør. Her er kødet desuden paneret i mandler og...
• And med oliven og frugtsalatDe salte og let bitre oliven giver modspil til den fede and. Til dessert er der abemad med...
• Laksesteaks med birkes og svampestuvningEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Jordbærspid med karamelEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser du til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Smæk insektet!