Logo

Kalveculotte på grill

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kalveculotte på grill

 

Her er den perfekte metode til kalveculotte i gasgrill. Kalvestegen grilles ved indirekte varme til en kernetemperatur på 60 grader.


# Dette skal du bruge
1-1,3 kg Kalveculotte
salt og peber
marinade

*

 

Tilberedning:
Gasgrillen startes og opvarmes.

Trækulsgrillen startes med en grillstarter og briketter, som fordeles ud over grillen, når de gløder.

Steg ved indirekte varme og låget lukket.

 

Kalveculotten gnides godt med salt og peber og marinade.
Sæt en kødnål i spidsen af culotten (se udskæring).

Culotte lægges på grillen i 8 min (4 min på hver side)
Tages nu af grillen og hviler i 10 min og pakkes ind i alufolie.

 

Grilles igen i 8 min (4 min på hver side) og lægges herefter til hvile i ca. 30 min i alufolie og
pakkes godt ind i et viskestykke eller lignende.

 

Udskæring:

Kalveculotte på grill

Udskæring af culotte

 

Kød skal som hovedregel skæres på tværs af kødfibrene. Så er det nemmest at tygge og forekommer derfor mest mørt.

I de fleste stege går kødfibrene på langs af stegen – den samme vej hele vejen igennem stegen.

 

Men sådan er det ikke med culotten.

På en culotte vender fibrene halvvejs, eller de stråler fra spidsen af stegen som en vifte.

Det er nemmest at se på den rå steg, og du skal se på kødsiden – ikke fedtsiden.

Du kan sætte en kødnål i den spids, hvor du skal starte med at skære for, det kan nemlig være svært at se, når stegen er stegt.

 

Metode 1 (se tegning) 

Start fra spidsen og skær til næsten halvdelen af stegen er skåret for

Så vender du og skærer den anden vej

Du skal holde øje med skiverne, mens du skærer

 

Metode 2 (se tegning)

Start fra spidsen af stegen og drej skæreretningen som en vifte

Du skal holde øje med skiverne, mens du skærer.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 3.449 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her