Logo

Kalveculotte og sommertrifli

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Kalveculotte og sommertrifli

 

Sommermod skal både være nemt og lækkert. Her er en god culotte med sprød salat, cremet dip og smørstegte kartofler. Og ingen sommer uden trifli med bær, makroner og creme. Nyd hver en bid!

 

Kalvesteg med salat, grøn sauce og smørstegte kartofler

4 personer. Arbejdstid: 45 min. Stege-/kogetid: ca. 50 min.

#

1 kalveculotte på ca. 750 g

15 g smør

1 spsk olie

salt og friskkværnet peber

 

Kold grøn sauce:

2 fed hvidløg

1 bundt persille

200 g cremefraiche 38%

2 tsk dijonsennep eller stærk sennep

 

Tilbehør:

1 grønt salathoved

10 radiser

2-3 spsk olie-eddikedressing

¾-1 kg kartofler

50 smør

*

Dup kødet med køkkenrulle.

Varm en pande, og brun kødet i gyldenbrunt smør og olie.

Kasser stegefedtet.

Krydr culotten godt med salt og peber, læg den i et ovnfast fad, og sæt det i ovnen ved 150 °C varmluft.

Steg kødet i ca. 40 min., til det er rosa, eller centrumtemperaturen (målt med stegetermometer) er 60 °C.

Lad kødet hvile i 15 min.

 

Pil hvidløgsfeddene, og skyl og pluk persillen.

Hak hvidløg og persille i en foodprocessor.

Tilsæt cremefraiche og sennep, og kør saucen til cremet konsistens.

Kør ikke for længe, da saucen kan blive grynet.

Smag til med salt og peber.

 

Bland grøn salat med skiver af radiser og olie-eddikedressing.

Steg kogte, pillede kartofler i gyldne i smør.

Skær culotten i tynde skiver på tværs af kødfibrene.

Start fra spidsen, og skær næsten halvdelen af stegen.

Vend og skær den anden vej - eller start fra spidsen, og drej skæreretningen som en vifte.

Server kalveculotte med kold grøn sauce, salat og smørstegte kartofler.

 

 

Sommertrifli med bær

4 personer. Arbejdstid: 20 min. Koge-/bagetid; ca. 20 min.

#

500 g røde sommerbær (fx jordbær, ribs og hindbær)

250 g sukker (evt. syltesukker)

 

Makroner:

125 g mandler

300 g sukker

2-3 æggehvider (1 dl)

 

Triflicreme:

3 æggeblommer

25 g sukker + lidt til drys

25 g majsstivelse

1 stang vanilje

2½ dl sødmælk

1 dl piskefløde

Pynt:

evt. friske eller tørrede rosenblade (fra usprøjtede vilde roser)

*

Skyl bærrene i koldt vand, og dryp dem godt af.

Pil haserne (de grønne kronblade) af jordbærrene, og skær dem i halve eller kvarte.

Rib ribsene.

Kom bærrene i en tykbundet gryde med sukker.

Bring hurtigt i kog, og kog i 2-3 min.

Opbevar evt. i køleskabet.

 

Tænd ovnen på 125 °C.

Blend mandler og sukker fint i en foodprocessor.

Tilsæt gradvist æggehviderne, og stop, når det har en grødagtigt konsistens.

Sæt dejen med skeer til små kager (2-3 cm i diameter) på bagepapir på en bageplade.

Bag i ca. 20 min.

Afkøl på en bagerist, og opbevar evt. i en kagedåse.

Pisk æggeblommer, sukker, majsstivelse, kornene af vaniljestangen og den tomme stang sammen i en gryde.

Tilsæt gradvist mælk, og bring cremen i kog under omrøring.

Kog i ca. 4 min, til den er tyk.

Hæld cremen i en skål, drys overfladen med sukker, og lad cremen blive kold.

Tag vaniljestangen op, og pisk cremen let igennem.

Bland cremen med blødt flødeskum.

Læg 3-4 makroner i hvert portionsglas.

Fordel bær med saft over kagerne, og lad desserterne stå i ca. 1 time.

Fyld kold triflicreme i glassene, og drys evt. med rosenblade.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 


 

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 294 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Wienerschnitzel med gemyseWienerschnitzlen er her kalvekød, men der kan også bruges en tynd skinkeschnitzel. Server...
• KalvefrikasséTilbered en lækker frikassé med kogt kalvekød. Det er skøn mad og en dejlig variation fra...
• Kalverullesteg med rodfrugter, persillesauce og kartoffel-röstiEt klassisk måltid med en god steg af kalvekød, grønsager, sauce og kartofler efterfulgt...
• Fyldte vandbakkelser med hindbærpuréEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os