Logo

Kalveschnitzler og hvid chokolademousse

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kalveschnitzler og hvid chokolademousse


En smørstegt, sprød og saftig kalveschnitzel er en lækkerbisken, og bagt spidskål og en kold kartoffelsalat er sommerligt tilbehør. Den lære chokolademousse serveres med årstidens rabarber og jordbær.

 

Kalveschnitzler med ostebagt spidskål og kartoffelsalat

4 personer. Arbejdstid: 45 min. Stege/kogetid: ca. 30 min.

 

#

Kartoffelsalat:

1 kg nye kartofler

½ dl olie

½ citron (øko)

1 håndfuld dild

2 spsk fint klippet purløg

 

Ostebagt spidskål:

1 stort spidskål

125 g blåskimmelost (evt hvidskimmel)

 

Schnitzler:

4 kalveschnitzler à 150 g

1-2 spsk hvedemel

1 æg

1-1½ dl rasp

salt og friskkværnet peber

ca. 50 g smør

*

Kog kartoflerne ca. 15 min. i letsaltet vand.

Hæld kogevandet fra, og afkøl kartoflerne.

Skær dem i både.

 

Bland en dressing af olie, fintrevet citronskal, citronsaft, dildduske og fint klippet purløg.

Krydr med salt og peber, og bland kartoflerne med dressingen.

 

Skær spidskålen i både, så stokken holder bladene sammen.

Kog kålen i ca. 5 min. i letsaltet vand.

Dryp kålen af, og læg den i et ovnfast fad.

Fordel stykker af skimmelost på kålen.

Sæt fadet i ovnen i ca. 5 min. ved 225 °C, og lad osten smelte.

 

Drys et fint lag mel på hver schnitzel.

Vend dem i sammenpisket æg og derefter i rasp krydret med salt og peber.

 

Brun schnitzlerne hurtigt i smør på en varm pande.

Skru lidt ned, og steg dem færdige i 3-4 min. på hver side ved middelvarme, så de bliver svagt rosa i midten.

Server de varme sprøde schnitzler med rygende varm ostebagt spidskål og kold kartoffelsalat.

Drys med ekstra krydderurter.

 

Kalveschnitzler og hvid chokolademousse

 

Hvid chokolademousse med rabarberkompot og jordbær

4 personer. Arbejdstid: 30 min. Hviletid: ca. 2 timer

 

#

Hvid chokolademousse:

200 g hvid chokolade

½ dl piskefløde

4 æggeblommer

50 g sukker

4 æggehvider

1 dl piskefløde

 

Rabarberkompot:

250 g friske rabarber

200 g sukker

½ vaniljestang


Tilbehør:

200 g friske jordbær

*

Knæk chokoladen i små stykker, og læg dem i en skål.

Hæld piskefløde ved, og sæt skålen over en gryde med varmt vand (ca. 50 °C).

Sluk for vandet, og lad blandingen smelte ved lav temperatur.

Pisk æggeblommerne luftige med sukker.

Tilsæt den smeltede chokoladeblanding, og rør sammen til ensartet konsistens.

Vend stift piskede æggehvider i chokoladeblandingen.

Vend derefter letpisket flødeskum i.

Hæld straks chokolademoussen i portionsglas, sæt dem i køleskab, og lad moussen stivne i ca. 2 timer.

 

Rens rabarberstilkene (uden blade) i koldt vand.

Skær rabarberne i stykker på ca. 2 cm, læg dem i et ovnfast fad, og bland dem med sukker og kornene af vaniljestangen.

Dæk fadet med låg eller alufolie, og sæt det i ovnen ved 200 °C i ca. 15 min, til rabarberne er møre.

Lad rabarberkompotten køle af.

 

Anret rabarberkompot og små stykker jordbær på chokolademoussen lige før servering.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 2.012 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvad hedder USA’s næste præsident?




Effektiv reklame - klik her