Logo

Kalvespidsbryst med urtecreme

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
Spidsbryst:
2 kg kalvespidsbryst
vand
1/2 knoldselleri
2 porrer
3 laurbærblade
4 gulerødder
1 pastinak
2 løg
salt

Urtecreme:
1/2 knoldselleri
2 pastinakker
2 persillerødder
1 l. fløde
4 fed hvidløg, halveret
merian
salt
peber

Pynt:
Friterede toppe af selleri. selleritoppe skylle i vand og tørres.
Friteres i olie ved ca. 180º C, til de er sprøde og let gyldne.

Spidsbryst:
Brystet koges mørt i vand, 2-3 timer tilsat halvdelen af de rensede urter og lidt salt. Når kødet tages op dækkes det med bagepapir og lægges i pres sammen med en anelse væde.
De resterende urter brunes af på en pande og tilsættes den restende fond. Fonden koges ind til kraftig konsistens. Sigtes og smages til med salt og peber.

Urtecreme:
Urterne skrælles og skæres i tern. Koges næsten helt ud sammen med fløden og de halverede hvidløg. Smages til med salt og peber.

Anretning:
Kødet skæres i firkanter og varmes i ovnen med en anelse fond i ca. 12 minutter ved 180 º C. Husk det skal være dækket med bagepapir, så det ikke bliver tørt. Urtecremen lægges i bunden af tallerkenen og kødet lægges ovenpå. Fond hældes på tallerkenen. Pynt med de friterede selleritoppe.
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5.0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 1.295 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• - Skaldyrs håndbogenHvordan åbner man en krabbe? Hvad er hummerrogn og hvad kan den bruges til? Hvor længe...
• Laks med skorpe af soltørret tomat med spinat og jordskokkerEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Biksemad med spejlægHer er en opskrift på den typiske biksemad serveret med spejlæg og Worchestershire-sauce....
• - 1. Januar Nytårsdag- 1. Januar Nytårsdag - afhængigt af »helbred« og humør spiser mange suppe eller...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os