Logo

Kalvesteaks med grønsags-pot au feu og estragonmayonnaise

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kalvesteaks med grønsags-pot au feu og estragonmayonnaise

800 g kalvemørbrad

2 løg

100 g sellerirod

2 gulerødder

1 spsk olie

300 g kartofler

2 porrer

1 stk fennikelknold

2 fed hvidløg

1 dl vand

1 spsk frisk timian

3 blade frisk salvie

1 knivspids køkkensalt

1 knivspids peber

Dressing:

1 spsk frisk persille

1 tsk dijonsennep

1 stk æggeblomme

3 dl olie

1 spsk citronsaft

2 spsk frisk estragon

1 knivspids køkkensalt

1 knivspids peber

 

Mayonnaise (dressing): Skyl og tør persillen og hak den fint.

I en skål piskes sennep, æggeblommer samt salt og peber sammen.

Olien dryppes langsomt i 1 dråbe af gangen under stadig omrøring, til det er helt jævnt.

Tilsæt citronsaft, pisk grundigt og rør estragonen og persillen i.

Pot au feu: Ved medium varme steges løg, selleri og gulerødder i lidt olie i 2 min. Kartofler, porrer, fennikel og hvidløg tilsættes, og det steger videre endnu 3 min. mens der røres indimellem.

Dernæst hældes vand, timian, salvie samt salt og peber op i gryden og det simrer med låg på i ca. 15-20 min.

Gryden tages af varmen og stilles til side, stadig med låg på.

I en pande (stor nok til steaksene) varmes ca. 5 dl. af grønsags pot au feu’en op ved medium varme til det simrer.

Steaks lægges deri, drysses med salt og peber og dækkes med låg.

De steges i ca. 3 min. på den første side, hvorefter de vendes og steger endnu 2-3 min. (afhængig af hvor rød man ønsker dem).
Server steaks med den opvarmede pot au feu samt mayonnaisen.

 

Tips: Du kan godt lave hele kalvemørbraden med grønsags-pot au feu i ovn, istedet for, som i denne opskrift hvori der bliver brugt steaks. Brug et stegetermometer på 60-65°C så bliver det godt. (ca. 30-40 minutter).

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.629 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Har du en airfryer?




Effektiv reklame - klik her