Logo

Krybskyttegullasch

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

750 g vildsvinekød af nakke eller bov uden ben.
4 enebær.
3 hel allehåndefrø
2 spsk vineddike
1 l. kærnemælk
100 g røget flæsk
3 mellemstore løg
2 spsk olie
½ tsk friskkværnet sort peber
½ tsk tørrede timian
1 strøget tsk edelsüss paprika
2 tsk worcerstershiresauce
4 dl bouillon
2 strøgne spsk hvedemel
1 ¼ dl tør rødvin
 
Skær kødet i forholdsvis store firkanter, som lægges i en skål.
Knus enebærrene, bland dem med allehånde, vineddike og kærnemælk og hæld denne blanding over kødet, som marinerer natten over.
Så tages kødet op af marinaden og duppes tør.
Flæsket skæres i små terninger.
Varm olien i en stor gryde ( evt. i en trykkoger ) og smelt flæsketerninger af i den varme olie.
Kom så kød, løg, peber, timian, paprika, og worcestershiresauce i gryden og lad det hele brune lidt under omrøring.
Hæld bouillonen over, læg låg på gryden og lad gullaschen stå og snurre for middelvarme i godt og vel 60 min. ( 15 min. i trykkoger ).
Rør melet ud i rødvinen, jævn saucen i denne blanding og smag den til med ca. 4 spsk af den siede kærnemælksmarinade.
Hertil passer kartoffelmos og / eller rosenkål.
Variation: Foruden de øvrige ingredienser tilsættes 30 g tørrede
skovsvampe, som har stået i blød natten over.

Denne mængde svarer til ca. 300 g friske svampe.

Tørrede svampe kan fåes i visse vildtforretninger og specialforretninger, og de giver retten et ekstra pift. 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 3.341 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Skal Roskildefestivalen være politik eller musik? I år vil de fejre solidaritet med Palæstina. Er det foreneligt med musik?



Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her