Lammekrebinetter med aubergine

Print med billeder

Print uden billeder

Vil du undgå sort skærm på din PC? Klik her og hold skærmen tændt mens du laver mad

Klik her for at sende et billede

1 mellemstor aubergine (500g)
salt til udvanding
1 æg
9/16 dl franskbrødskrummer
1 tsk salt
½ tsk stødt oregano
1 dl hakkede oliven
1 fed hvidløg (presset)
50 g reven parmesanost
600 g hakket Lammekød
½ dl spiseolie
6 tomatskiver
3 dl reven ost, fx. danbo eller emmentaler

Skyl auberginen godt og skær den i 6 ensartede skiver.
Læg dem på et stykke køkkenrulle og drys dem med salt.
Lad dem trække i ca. 20 min og tør den udtrukne væde af med køkkenrulle.

Pisk ægget sammen i en skål.
Tilsæt franskbrødskrummer, salt, peber, oregano, oliven, hvidløg og parmesanost.
Ælt blandingen med det hakkede kød ig form den til krebinetter, der i størrelse passer til aubergineskiverne.

Brun aubergineskiverne let i olie på panden.
Læg dem i et smurt, ovnfast fad.
Steg derefter krebinetterne 3-4 min. på hver side.
Læg en krebinet på hver aubergineskive.
Drys med reven ost.

Krebinetterne sættes i ovnen ved 225ºC i ca. 25 min., eller til osten er gylden.