Logo

Lammekrone

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
1-2 lammeryg ca. 2 kg
snor til snøring

Garniture:
2 kg gulerødder
lidt timian
lidt sukker
lidt frisk timian
lidt salt
250 g usaltet smør
3 l. kalvefond
3 kg kartofler
100 g smør
1 bundt persille

Den enkelte lammeryg afpudses for fedt og sener. Kødet skæres fri fra benene ca. 1 -1 1/2 cm. nede. De to ender af lammeryggen sammenbindes således at benene vender udad og ryggen fremstår som en "krone".

Steges på rist/bradepande i ovnen ca. 30 min. ved 180ºC hviler i 15 min. steger videre ca. 20 min. hviler i 10 min.

Garniture:
Gulerødderne skæres efter ønske (ikke for groft). Blancheres i vand 5-10 min. Gulerødderne tages op og vandet nedkoges, tilsæt evt. lidt sukker. Når vandet er ved at være nedkogt og begynder at karamellisere svinges gulerødderne heri og krydres med friskhakket timian, salt og peber.

Lammesky:
Afpuds af lammeryggen anvendes til kogning af sky, brug evt. gemte rester. Fonden indkoges og monteres med smør før serveringen.

Servering:
Med nye kogte kartofler svunget i smør og persille
Tips:Montere = Piske en sauce op med fx. en klat smør for at få den rigtig luftig og god.
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.289 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Svensk juleskinke og julesalat med klementinerDen sennepsglaserede skinke er en specialitet fra Sverige. Skinken kan være en del af...
• Kogt torsk i stegesoEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Tropisk grydeEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Vandmelon med rosmarinVi har hentet inspiration i krydderurtehaven til en denne dejlige sommerret med masser af...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os