Logo

Lammeragout med vadouvan og bygotto

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Lammeragout med vadouvan og bygotto

 

Opskrift på den gamle kending, lammeragout. Her serveres den med en bygotto af perlebyg, sorte oliven og gedeost samt en gremolata af citron, persille og hvidløg. Kort sagt en udsøgt fransk gryderet!

Lav gerne en hurtig gremolata af citronskal, persille og hvidløg til at toppe retten af med. Det tilføjer en frisk og syrlig smag til den varme, cremede ret med karry.

 

Vær opmærksom på at retten er lavet med en trykkoger.

Tilberedningstid: 1 time, 10 min. Antal portioner: 4 pers.

 

# Ingredienser

Vadouvan (franskinspireret karry krydderi):

3 små chili

(alternativt kan ½ spsk tørrede chiliflager benyttes.)

½ tsk bukkehornsfrø

½ tsk karry 

2 tsk spidskommen

1 tsk sennepsfrø

½ tsk gurkemeje

¼ tsk muskatnød

1 knivspids stødt nellike

½ tsk salt

½ tsk friskkværnet peber

8 fed hvidløg

3-4 løg

 

Lammeragout:

500-600 g dansk lammenakke

olie

5 dl lammefond

1-2 røde æbler

 

Gremolata:

2-3 citroner

1 bundt persille (et lille bundt)

3-4 fed hvidløg

 

Bygotto:

400 g perlebyg

150 g gedefriskost

50-75 g sorte oliven (a la greque)

1 smule salt

1 smule peber

 

* Tilberedning

Bland først alle de stødte krydderier i vadouvan-blandingen. 

 

Lav dernæst lammeragout: 

Lammenakke skæres i grove tern, og brunes godt af i lidt olie på en varm pande.

Læg stykkerne i trykkogeren.

På panden svitses løg og hvidløg i olie, tilsæt alle de stødte vadouvan krydderier, og steg dem forsigtigt med.

Hæld det hele ned til lammenakken, og kog panden af med lammefonden.

Hæld lammefond på lammet så det næsten dækket.

Tilsæt æbletern, og kog retten i trykkoger i en times tid, til kødet er dejlig mørt.

Bland dernæst ingredienserne til gremolata, til den smager som man bedst kan lide den.

 

Bygotto:

Kog perlebyggen, hæld vandet fra, og smag den til med gedefriskost, sorte oliven, salt og peber.

 

Server lammenakken drysset med gremolata og den cremede perlebyg til.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 1.261 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Grundlov og dk-flag
Hvad er de vigtigste opgaver for Danmarks politikere?







Effektiv reklame - klik her