600 g langefilet
smør
olie
salt
peber
150 g bacon
3 rødløg
1 tsk timian
2 ½ dl æblejuice
Rist baconternene sprøde ved god varme i ca. 5 minutter. Skær rødløgene i både, tilsæt dem sammen med timian og lad stege i 1-2 minutter. Tilsæt æblejuice (eller æblemost) og lad kompotten koge i ca. 8 minutter.
Steg fisken i smør og olie 3-4 minutter på hver side, krydr med salt og peber under stegningen.
Servér med frisk pasta og brød.