Logo

Osso buco - på en anden måde

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Osso buco stammer fra Italien hvor den også kendes som Ossobuco alle milanese. Her laves retten på en lidt andet måde da der for eksempel bruges rødvin i stedet for hvidvin. Server gerne med ris.

 

4 skiver skank, ca. 2 cm. tykke
3 spsk hvedemel
groft salt
peber
20 g fedtstof
2 dl rødvin
1 kvist rosmarin (1 spsk tørret)
1 kvist salvie (1 spsk tørret)
250 g små løg
1 dåse flåede tomater
Tilbehør:
løse ris
ærter
svampe
ristet rugbrød til marven

Rids kødet i kanten hele vejen rundt. Vend hver skive i hvedemel med salt og peber.
Smelt fedstoffet i en dyb pande eller en gryde. Brun kødet.
Hæld rødvin ved. Kom rosmarin og salvie ved.
Lad det småstege under låg til kødet let løsner sig fra benet, 1 ½ - 2 timer.
Rens de små løg og kom dem i panden eller gryden til kødet sammen med tomaterne ca. ½ time før kødet er færdigt.
Brug kun en passende del af væden fra tomaterne.
Kog de løse ris og bland dem med sauterede ærter og svampe.
Smag saucen til.
Server osso bucoen med risene.
En god kraftig rødvin vil være fin at drikke hertil.

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 3.682 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Beuscherl (lunge og hjerte)Beuscherl er en ragout af kalvelunge og- hjerte der oprindeligt stammer fra områder i...
• Langtidskogt kallun med ærter og æblerEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Burning loveEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• AppelsincremeEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser du til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Smæk insektet!