Logo

Ovnstegt lammetyksteg med bagte Middelhavsgrønsager

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Ovnstegt lammetyksteg med bagte Middelhavsgrønsager


4 personer


# Ingredienser

1 stk afpudset lammetyksteg a ca. 800 g
Rosmarin- og timiankviste
2 hvidløg
4 dl raps. eller anden vegetabilsk olie
8 modne tomater
Maldon havsalt, peber, sukker
Extra jomfruolivenolie
3 store auberginer
3 store courgetter
200 g Kalamata oliven
50 g kapers
50 g ansjosfileter i olie


* Tilberedning

Gnid lammekødet med rosmarin, timian, 1 hakket hvidløg og olie og lad trække på køl til næste dag.
 
Halver tomaterne og drys dem med salt, peber, hakket timian og rosma­rin, sukker og olivenolie.
Læg dem på bagepapir og tørbag dem ved 80-100 ºC til næste dag, eller til de er tørre, men dog med et blødt punkt i midten.

Halver auberginerne på langs, lav nogle diagonale snit i kødet.
Skær 6 fed hvid­løg i ultratynde skiver, og stik dem ned i auberginekødet.
Krydr med salt og peber og dryp med olivenolie.
Dæk fadet med alufolie og bag auberginerne ved 220 ºC i 1 times tid, til de er møre.

Fjern alufolien de sidste 10 min, så de bliver pænt brune på  toppen.
Skrab kødet ud og hak det fint. Tjek krydringen.

Skær courgetterne i tynde skiver på langs, gerne på mandolin.
Udsten oliven og hak fint.
Hak kapers og ansjoser fint.
Bland oliven, kapers og ansjoser med olivenolie til en tyk dressing.
Smag til med peber.

Krydr lammekødet med salt og peber og brun det på begge sider på en meget varm pande i lidt olie.
Steg videre i en 280 ºC varm ovn i 5 min, tag kødet ud og lad hvile 5 min på en rist, inden det skæres i skiver på tværs af fibrene.
Varm auberginekaviaren i en gryde og tomaterne i ovnen.
Anret auberginekaviaren midt på tallerkenen, tegn en streg omkring med oliven­dressing, stil 3 halve tomater i den, fordel courgetterne oven på auberginekaviaren og læg til sidst lammekødet på.



Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 4.279 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Nu når nytårsaften er overstået, hvad synes du så om fyrværkeriet?


Effektiv reklame - klik her