Logo

Porrer med tranebær og kartoffelmos

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Porrer med tranebær og kartoffelmos

Porrer og kartoffel er en klassisk sammensætning fra det franske køkken, nok bedst kendt fra den purerede kartoffelporresuppe, som enten nydes varm eller kold. I denne opskrift braiseres porrerne, det vil sige, at de både steges og dampes møre. Server retten som let hovedret eller som tilbehør til mørkt kød, gerne vildt eller bare en hakkebøf.

 

Tranebærkompot:
½ dl sukker
Saft af 1 appelsin
150 g tranebær

Kartoffelmos:
1 ½ kg kartofler
1 bundt hakket persille
3 dl letmælk
2 spsk frisk revet parmesanost

Porrerne:
4-6 porrer
1 ½ spsk olivenolie
blade fra 4 kviste timian


Kompot:
Smelt sukkeret i en tykbundet gryde for jævn varme, til det er gyldent.

Tilsæt appelsinsaft og 1 dl vand og kog det igennem, til karamellem er opløst. Kog tranebærrene heri, til de lige sprækker. Stil kompotten til side.

 

Kartoffelmos:
Kog kartoflerne møre i vand uden salt.

Kog den hakkede persille op med mælken.

Hæld vandet fra kartoflerne og mos dem med persillemælken.

Smag til med parmesanost, salt og peber.

 

Porrerne:
Rens porrerne og skær dem i brede skiver på skrå.

Sauter dem i olivenolien med timian for høj varme i et par minutter.

Skru ned, læg låg på og damp porrerne møre i deres egen saft, ca. 10 min. Tilsæt tranebærkompotten og varm igennem og server med den grønne kartoffelmos.


Grønsager pr. person: Ca. 225 g

Facebook
Opret din egen Kogebog Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 1.611 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?