Logo

Ryg af sommerbuk

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
350 g ryg med ribben og rygben af sommerbuk
knust enebær og frisk timian
150 g små nye vaskede kartofler
2 skalotteløg
2 dl kraftig hønsebouillon
1 spsk grønne peberkorn
1 spsk dijonsennep
4 stilke persille
1/2 citron
1 dl fløde
lidt hvidvin
2 rabarber
1/4 stor rød chili
2 spsk balsamico eddike
2 spsk brun farin
1 æble
4 små gulerødder med top
2 lange forårsløg
2 stilke frisk dild
1 spsk cremefraiche 38%
lidt smør
 
Kartofler sættes over i kogende vand med lidt salt.
Rygbenet saves af og ribben pudses af.
Kødet pareres af og brunes på hed pande, krydres med salt, peber, enebær og timian.
Steges færdigt i ovn ved 200ºC ca. 13 min og trækker inden servering.
Skalotteløg hakkes og sauteres i lidt smør.
Tilsæt lidt vin og lad koge op, tilsæt hønsebouillon og lad saucen småsimre.
Rabarber soigneres og skæres i små stykker.
Chili hakkes fint og æblet skæres i små stykker.
Balsamico og brun farin koges op i gryde.
Tilsæt rabarber, æbler og chili og lad chutneyen koge/simre til fast tyk
konsistens.
Gulerødder skrælles og forårsløg soigneres og koges i lidt vand med salt til de er næsten møre.
Saucen tilsættes lidt fløde og koges op, smages til med hakket persille,
knuste peberkorn, lidt dijonsennep og citronsaft, salt og peber.
Kartoflerne sigtes og svinges i en lun gryde med cremefraiche, hakket dild og lidt smør og salt/peber.
Forårsløgene snoes som lille rundkreds.
Heri kommes rabarberchutney.
Ovenpå kommes kødet, der skæres op i ca. 3 stykker.
Omkring stilles gulerødder, kartofler lægges omkring og sidst maskeres
med lidt sauce.
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 710 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Lammekød og couscoussalatNordafrikanske krydderier, appelsin og mynte sætter prikken over i'et her. Du kan også...
• Braiseret spoleben med glaseret rødbede og perleløgUdskæringen spoleben kommer fra skanken på svin. Her bruges retten til lækker simremad...
• Marokkansk kalvegrydeEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Kold chokoladekageEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os